León, Gto. Ante el aumento en el consumo de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud de Guanajuato (SSG) emitió una serie de recomendaciones para prevenir intoxicaciones y enfermedades gastrointestinales.
El secretario de Salud, Gabriel Cortés Alcalá, informó que, como parte del Operativo Cuaresma 2025, se supervisarán los establecimientos donde se comercializan productos del mar para garantizar su correcta conservación y manejo.
En 2024, la SSG realizó 632 visitas a mercados, supermercados y restaurantes, donde tomó 409 muestras de productos del mar sin detectar irregularidades.
Recomendaciones para un consumo seguro de mariscos:
- Verifica que el pescado tenga ojos brillantes, escamas bien adheridas y no desprenda mal olor.
- Asegúrate de que ostiones y mejillones tengan la concha bien cerrada.
- No adquieras productos expuestos a temperatura ambiente; deben estar refrigerados o sobre hielo limpio.
Almacenamiento y preparación:
- Mantén los mariscos refrigerados o congelados hasta su preparación.
- Evita descongelarlos a temperatura ambiente para prevenir la proliferación de bacterias.
- No vuelvas a congelar productos del mar una vez descongelados.
- Usa utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada.
- Lávate las manos antes y después de manipular mariscos y asegúrate de que la superficie de preparación esté limpia.
Al consumir:
- Prefiere los mariscos cocidos o fritos, ya que el calor elimina microorganismos dañinos.
- Evita comer ostiones o almejas crudas si tienes defensas bajas o problemas estomacales.
- Asegúrate de que los alimentos estén bien cocidos antes de ingerirlos.
El secretario de Salud destacó que en Guanajuato no se han registrado casos de cólera, sin embargo, reiteró la importancia de seguir estas medidas preventivas para evitar enfermedades.
Además del monitoreo en establecimientos, la SSG realiza operativos en centros recreativos y puntos de venta de alimentos, verificando el cumplimiento de normas sanitarias durante esta temporada.
Siguiendo estas recomendaciones, la población podrá disfrutar de pescados y mariscos de forma segura y sin riesgos para la salud.
