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sábado, junio 22, 2024

El Califa de León, la taquería mexicana más antigua recibe una estrella Michelin

En un acontecimiento histórico para la gastronomía mexicana, la emblemática taquería El Califa de León, fundada hace más de 70 años en la Ciudad de México, ha sido galardonada con una estrella Michelin en la recién publicada Guía Michelin México 2024.

Este reconocimiento, otorgado por primera vez en México, destaca la excelencia culinaria de este establecimiento, famoso por sus tacos de gaonera y otros platillos tradicionales mexicanos.

Foto: especial

La Guía Michelin, conocida por su rigor en la evaluación de la cocina mundial, ha destacado la calidad excepcional de los platillos servidos en El Califa de León, incluyendo sus tacos de bistec, chuleta y costilla, así como su creación emblemática, la gaonera. La taquería, ubicada en la avenida Ribera de San Cosme en la colonia San Rafael, alcaldía Cuauhtémoc, se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la comida mexicana auténtica.

Fundada en 1968 por Juan Hernández González, El Califa de León ha mantenido su legado culinario a lo largo de las décadas, ofreciendo a sus clientes una experiencia única y auténtica. A pesar de su modesto tamaño, el establecimiento ha atraído a clientes de todas partes del mundo, incluyendo figuras destacadas como el político Luis Donaldo Colosio, quien solía frecuentar el lugar en la década de los ochenta.


Los tacos de gaonera, una creación única de El Califa de León en honor al torero mexicano Rodolfo Gaona, han sido especialmente elogiados por su sabor y textura excepcionales. Acompañados de tortillas hechas a mano y una variedad de guarniciones, estos tacos han cautivado a los paladares más exigentes y han contribuido al merecido reconocimiento internacional de la taquería.

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